下班不用赶着买菜!9大厨房常备食材煮妇的心头好

正文
下班不用赶着买菜,厨房必备灵魂伴侣让妳上天堂!鸡蛋

一个冰箱少了鸡蛋的心情, 就像看了许久的韩剧某天终于完结篇, 那种失去重心的怅然落失感 。 鸡蛋在餐桌一直是一个不抢镜头的配角, 但哪天 cue 到它要当主角的时候, 又能大器出场的厉害角色。

下班不用赶着买菜!9大厨房常备食材煮妇的心头好

跟厨娘这样做

放在冰箱的鸡蛋保鲜盒时, 鸡蛋较尖的部分请向下, 这小小动作可让鸡蛋延长保鲜期。

洋葱

它的重要性不亚于鸡蛋, 每每去市场补货, 总要再拿个几颗回家才安心。 既能当主角也能当配角, 最重要的是它持久耐放的程度, 是每个煮妇的心头好。

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跟厨娘这样做

新鲜的洋葱买回家之后, 要放在阴凉处常温保存, 因为洋葱本身很怕闷热, 所以包装也要以通风为主, 而切开后的就要冷藏保存。 蛤? 我又听到隔壁大婶在问, 每次切洋葱都会切到泪流满面, 眼妆都花了, 有没有除了比戴蛙镜更好的办法?
有有有∼其实只要在备料前先把洋葱放入冰箱冷藏约 5 ∼10 分钟, 要切的时候再拿出来, 就能减少流泪的机会。 因为低温可以减缓洋葱内的化学反应,另外切的同时也要让刀具和砧板是乾燥无水状态。 如此一来, 切洋葱时就不会再往事上心头般的感动涕零了。

Costco 冷冻生虾仁

每次不得不去 costco 的时候, 100% 肯定是冷冻库的虾仁已消化完毕, 不过多亏了线上购物, 让我不用为了区区一包虾仁特地跑一趟。 虾仁这玩意就是每次煮到江郎才尽时, 随便煮个汤麵、 放个虾仁、 淋上蛋花, 最后放入一把青菜, 就是一碗像样又营养的海鲜汤麵。

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青葱

台菜界若没有了青葱这天王般的角色, 就好比流行音乐界没了周杰伦、 五月天那样的感觉, 如此举无轻重的地位无人可替代。

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Costco 冷冻鱼片(鲷鱼或鲑鱼)

这种无需太多事前準备动作的鱼片, 快速又富有DHA 营养, 真是追求效率的懒妈妈的人生贵人( 鱼) 。
退冰后, 在鱼身抹点盐, 撒点黑胡椒, 淋些许米酒去腥, 腌五分钟后即可下锅煎。 来来来∼妳说妳说, 他们是不是很好相处又不啰嗦的鱼?

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绿色毛豆

买回来时就可以先清洗处理, 煮一锅热水加点盐巴, 下锅汆烫一下去菁味, 捞起后沥乾水分( 能多乾就多乾) , 就可以放入密封袋摊平放进冷冻库保存。
当冰箱里的绿色蔬菜不幸都缺席的时候, 这个毛豆就是可以滥竽充数矇混上桌的友善百搭角色。

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牛番茄

曾经在超市和外子的对话如下:
我: 最近牛番茄好便宜, 买几颗晚上吃番茄炒蛋好了
外子: 妳忘记我不吃牛( 肉) 了喔?
我: .............( 白眼整个翻了背后去了)
( 牛: 干我什幺事⋯⋯)
( 人客啊∼牛番茄只是人家番茄界的一种品种名,别再误会牛了。 )

因为女儿很喜欢吃咖哩饭, 偶然丢两个番茄炒进去, 发现番茄的酸甜味可以中和咖哩的浓厚感; 或是煮个玉米排骨汤, 随手放个番茄进去, 颜色缤纷又营养。

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综合菇类

其实单纯只是因为它很耐放, 没开封可以放一个月, 没煮完的分成小瓣装进密封袋放置冷冻保存也很方便。 炒青菜或是烩饭都可以放入几朵增添卖相。

跟厨娘这样做

先前在厨艺教室曾有学员问我, 像是用这类用真空包装的菇类, 如香菇、 鸿禧菇、 雪白菇、 秀珍菇 、 杏鲍菇、 金针菇等等, 它们在下锅前到底要不要清洗? 其实是不需要的, 因为这类的菇大部分都是人工培养的蕈菇, 生长环境温控良好且乾净, 其实只要用湿纸巾简单擦乾净就好。 菇菇洗了会变软变鬆,失去原本脆嫩的口感, 所以把底部切除后, 就直接可以下锅了。

Costco 鲣鱼汤包

它是 Costco 必买食材之一。 发明这东西的人, 应该要颁个伟大发明奖给他。 只要 1 小包, 用约 500ml 的开水或是直接放入锅内熬煮, 很快的就能煮出一锅日式料理,做茶碗蒸或是临时煮个乌龙麵当汤底, 通通都很美味。

下班不用赶着买菜!9大厨房常备食材煮妇的心头好

下班不用赶着买菜!9大厨房常备食材煮妇的心头好《妳不是不会煮,只是欠栽培:让老公和孩子把妳当神在拜!超简单台式家常菜》


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